O Codex Alimentarius é um programa de normas alimentares criado em 1963 pela FAO (Organização para a Agricultura e a Alimentação, sigla em inglês de "Food and Agriculture Organization"). A FAO é uma organização da ONU (Organização das Nações Unidas) que tem o objetivo de melhorar os níveis de nutrição e de desenvolvimento rural.
Segundo a ONU, o objetivo do Codex Alimentarius é proteger a saúde dos consumidores e assegurar práticas eqüitativas de comércio regional e internacional de alimentos.
Os críticos do Codex Alimentarius argumentam que o programa não protegerá as pessoas, mas pelo contrário, segundo eles, o Codex Alimentarius foi criado para dificultar o acesso aos produtos naturais e facilitar o consumo de ingredientes geneticamente modificados e sem rótulo, substâncias químicas banidas, irradiação de comida e aumento de pesticidas.
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